对不起，你对食物安全，一无所知

乌里单刀

为昨天的文章，一位关注我公号的亲戚大毛，开始跟我聊天。

对于5斤芹菜罚款6.6万元，大毛说他支持，因为官方公布了被抽查的2斤芹菜中农药残留超标。

经检验，在这抽批次的芹菜中农药“毒死蜱”含量达到0.11mg/kg，高于国家的安全标准≤0.05mg/kg约两倍。

严重不符合国家标准。

而开出6.6万元的罚金也有法律依据，《食品安全法》第一百二十四条规定：

“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款。”

罚款起步即5万，6.6万也算合‘规’。

大毛跟我说，这样的惩罚有理有据，何错之有？

好，我先不说法的本质，是处理人与人之间的冲突与纠纷，是为了惩罚犯罪。

是先有犯罪与伤害，才有执法必要。

芹菜抽检农药超标，它根本没有导致犯罪与伤害，买进5斤芹菜的消费者可能已经吃完，可能没吃扔了，不管如何，没有出现受害者。

那么请问，为何要执法？

再说，类似《食品安全法》这样的法规，这条标准“毒死蜱”农药含量≤0.05mg/kg，它的合理性，可能也是个问题。

因为归根结底，安全问题是个经济问题，安全等级与价格息息相关。

也就是说，生产按照哪个安全等级来执行，关乎成本与价格的计算。

比如市场上的铜制水龙头，长时间使用后有害金属析出会影响水质，铜材中的砷、锡、铅、铁含量非常讲究，0.1%的上下，材料价格就会拉开一大截。

要安全也容易，所有有害金属含量都控制到极限最低即可，但价格也会十分高贵。

因此，不会所有客户都追求无害材质，市场会按行规，设定N个安全级别，级别越高，价格越高，客官自己选择。

蔬菜也一样。

要绝对安全，可以，有机种植，但是产量低，成本高，价格贵。

点开‘盒马鲜生’APP，输入有机蔬菜，菠菜售价21.6元/斤，生菜20元/斤。

去掉‘有机’限定，普通大棚菠菜7.8元/斤，生菜5.8元/斤。

你看，安全级别降低以后，价格大幅下降。

我跟大毛说，国家的质量监管局按一个很高的标准去要求所有的同种食品，从有机认证农场到个体三无小菜贩，价格天差地别，农药残留标准却一样，你觉得合理吗？

市场的厉害之处，就在于能让消费自动分层，不同价值偏好、不同财力的人都能在市场中找到适合自己的商品。

选哪一种，取决于个人对于该商品在满足他需求过程中的估值高低。

估值高的，多花钱买有机食物，便不用担心农药残留。

估值低或财力不足之人，购买低价菜品，只能适当地承担一些风险，不排除有些许农药残留，但是经过清洗煮熟后，并不会有损健康。

问题又来了。

大毛说，便宜的菜，你怎么敢保证不会有损健康，万一是慢性伤害，一时难以察觉，但积累成疾怎么办？

难道穷人就该被慢慢毒死？

我说，那你买有机蔬菜。

他说，

“不，太贵了，我就是要低价菜，要国家的质量监管局。”

“我希望有一道关卡，让便宜蔬菜的农药残留也控制在国家的标准内。”

“我也不能等出现中毒现象，才进入执法阶段，那太晚了，伤害已经产生。我要的是，事先预防，让国家消除任何蔬菜的农药残留。”

“罚款6.6万也合理，只有违法成本高，三无菜贩子才不敢乱来，菜品就安全，感谢国家的监督。”

说完，他发了我一个截屏。

我沉默许久，一时不知如何回复。

因为他说的确实是很多人的心声，我完全可以理解。

如果不用我自己掏钱，我也希望有个神仙，可以帮我屏蔽一切生活中的风险。

所有食物零添加剂，所有建材零甲醛，所有道路零车祸，所有治疗无事故。

但是，世上有神仙吗？

大毛这样的人，不信市场上的个体户或企业愿意为了长远经营，为了商业信誉而守住品质底线。不信市场机制才能提高质量又降低价格。

但是，他们却相信国家监管机构，默认监管机构是为了他们好。

后来，我丢给大毛几个看起来与芹菜无关的问题。

如果你是上海封城期间买不到足够食物的居民，饥饿困顿，而有家甜品店此时加急生产，卖给你面包和蛋糕，味道和以前你在店里吃到的一样好，你会感激这家面包店吗？

但这家面包店却因为卖你食物被监管机构罚款58万，以后，如果灾难来临，食品再次告急，便再也没有面包店敢卖你食物了，你只能饿肚子，你还觉得监管机构是为了你好吗？

罚款58万的理由，据说是为了你可能受到‘面包店非法经营’的伤害，那你拿到这笔钱了吗？

你知道这笔58万去了哪里吗？

大毛无语。

我说，你希望生活在一个理想的世界里，无毒无害无犯罪，自己又不想付钱，把希望寄托在国家身上，但你觉得天底下会有这样的好事吗？

国家不是神仙，他们变不出你想要的任何东西，他们只会伸手向生产者罚款。

但罚款能带来你想要的无风险生活吗？

不会，罚款只会让你的问题变得更加严重。

因为罚款确实能震慑和减少商家的弄虚掺假，但也同时吓退减少了这个行业的生产者，商品会越来越少，大家只敢生产严控风险的产品，成本很高，低价商品就会从市场消失。

那消费能力弱的人怎么办？

现在不是有没有农药残留的问题，而是你有没有蔬菜吃的问题了。

商品的问责和监督机制，真正有效的，只有市场中的竞争和利润机制。

但是大毛们不相信市场机制，可能因为市场机制的运转不那么直接，看不见，摸不着。

而大毛们却能看见监管局人员穿着制服，在农贸市场里走来走去，东捏西捏，他们就感觉踏实，觉得有人在保护自己。

可是，大毛你算哪根葱，凭什么人家比你位高权重，还要保护你？

他们图的是什么，你真的不知道吗？

大毛沉默，还是沉默。