水饺皇后的十重幸运
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水饺皇后的十重幸运
成功是每个人都向往的，然而要得到成功之神的眷顾，是和天时、地利、人和分不开的。 By 水饺皇后
如果你去看《水饺皇后》的电影，一定是“人间有真情，人间有真爱”。
作为电影，只能这么拍，商业逻辑都是淡化的。
因为观众们虽然渴望成功，但是并不喜欢这些生硬的商业逻辑，而是喜欢听故事。
而我们要讲讲，真正的商业逻辑是什么。
你不用担心剧透，因为电影，我也还没有看过。
香港开埠183年，从流动摊贩做成这么大集团的，就水饺皇后一人而已。
除了能力之外，幸运是非常重要的。
对于一个人来说，要获得大的成功，一次幸运是不够的，要很多次才可以。
水饺皇后的第一重幸运，就是她是一个山东人，山东青岛人。
我们后面会讲，为什么山东人的身份如此重要。
水饺皇后的第二重幸运，就是她接受了当时广泛的赤脚医生培训，成为了县医院的一名护士。
当时非常缺医生，就进行了大量的短期培训，培养赤脚医生，可以解决群众的一些简单的疾病就可以了。
这是一次机遇，因为一个人可能从什么都不会，变成一个有技术的人。
这样，你就有了一个机会来到城市，接触更高层级的人和体系。
底层跃升的第一步，是一定要成为一个专业人士。
医生、护士、律师、程序员、MKT、工人、Whatever。。。
整个工业的体系，都会在你面前展开。
你会获得一个初步的认识社会的框架。
如果一个家庭出了这么一个人，那么整个家庭就和世界接轨了。
水饺皇后的第三重幸运，就是找了一个泰国援华的医生做老公，生了2个女儿。
水饺皇后的父亲是一个果党士兵，跟着常凯申跑台湾去了。
这样一个身份，当时叫“黑五类”子女，是很难找工作和对象的。
谁会娶一个“黑五类”出身的女人？
娶了她，连自己的前途都受影响的，提干可能没你的份，你还说不出话来。
除非这个女人把择偶要求降得很低，很低。
这样，你就理解了，她为什么找一个泰国援华的医生做老公。
因为泰国人，脑子里面没这个观念。
医生，是一个相当体面的职业了，找医生并没有降低择偶要求。
泰国医生会告诉她，其实外面的世界是怎么样的？
这在当时，是难得而稀缺的信息。
人的底色，很难改变。
就像有的人抠，穷的时候抠，富了之后还是抠。
你会发现，水饺皇后的底色是一个非常有眼光，且亲和力非常强的人。
后来，水饺皇后带着2个女儿找到泰国老公的时候，泰国老公已经再娶了。
诡计多端的男人，并没有告诉她，泰国人可以娶好几个老婆。
而对水饺皇后来说，做妾是万万不能忍的。
那个时代的教育，妇女能顶半边天，才是真女权，怎么能做妾呢？
水饺皇后的第四重幸运，是到了香港，1977年。
彼时的香港，是东西方交汇的地方，这个位置得天独厚，商业十分发达。
当时的香港人，非常热心的帮助内地过去的人。
因为他们有一些共同的经历，流落街头，衣食无着。
这个在电影中，一定会有浓墨重彩的展示，我们这里就不赘述了。
水饺皇后在刚去香港的时候，做了大量的苦工，洗碗、擦车、私人护理等等，还把腰摔断了。
水饺皇后的第五重幸运，是开始贩卖水饺。
因为腰摔断了，重活就干不了，不能再打工了。
这实际上是因祸得福，“工”字不出头，打工是没有可能获得大的成功的。
生命会自己找出路。
她一个朋友去她家吃水饺，觉得她做的水饺很好吃，就建议她贩卖水饺。
问题来了，水饺是北方食品，以皮厚，咸鲜为主。
中国的南北口味是相差巨大，大到无法调和的程度。
咸粽子和甜粽子两派能打起来，把对方都打成粽子。
一个北方食品，在香港怎么可能卖得出去呢？
所以，水饺皇后最开始是做去香港的北方人的生意的。
那个时候，内地有大量人涌入香港，北方人也是有一些的。
你在香港摆摊，就知道会遇到两个问题，一个警察会来抓你。
香港人叫“走鬼”，一听“走鬼”的喊声，赶紧拉着板车藏起来。
另外一个就是古惑仔来收保护费，浩南哥的威名，你听说过没有?
为什么水饺皇后的摊位能摆下去？
这里说一个你可能从未听过的词：威海卫鲁警。
香港警队，在香港是很大的一股势力，相关的电影非常多。
威海卫鲁警，是港英当局从山东威海卫招收的警察，要求非常高，需要人高马大，年轻体壮，吃苦耐劳，踏实能干。
山东人最符合这个要求，他们也爱进体制。
港英当局为什么要这么做？
因为你招广东人，他会广东话，就会和当地勾结，形成一个个小的利益集团。
但是，威海卫鲁警，不会广东话，要学也只能学英语，根本就融不进当地。
威海卫鲁警忠于职守，有口皆碑。
港英当局从1922年开始，到1949年，招收了大量的威海卫鲁警，占香港警队的五分之一。
同时，有大量的二代，三代在里面任职。
鲁警在香港，大量负责不需要和本地打交道的工作，比如水警、港督府保卫等等。
你在香港电影里面看到的阿SIR，可能是他是一个山东人。
成龙的电影《A计划》，讲的就是水警，一大半都是山东人。
你问我鲁警有没有排面？
香港特区前行政长官梁先生的父亲就是鲁警。
鲁警去了香港，那就会有家属，多从事小商小贩的工作。
那是他们的自留地。
水饺皇后最开始在哪里卖水饺呢？
码头。
码头，那是水警可以罩住的地盘。
在有些故事中，说警察对水饺皇后网开一面，是因为孤儿寡母苦苦哀求。
这事情也许有，但是更大的可能，是因为她是一个山东人。
“闺女，泥是闪东滴？”
“是滴，俺是闪东琴岛滴，这包水饺带回去给孩子吃。”
这暗号，就对上了嘛。
警察的职权是很大的，说不让你摆，就不让你摆，睁一只眼闭一只眼，就一句话的事情。
至于浩南哥的小弟，只要警察出面说一声：
浩南哥，昨天我和管你们那一片的雷洛探长喝早茶。
我跟雷探长讲，我们山东人喝不惯早茶，我妈死的早，我就爱吃我妈做的山东水饺，好不容易找到一家，孤儿寡母的不容易，一吃那个水饺想起我妈。
今天我去那边吃水饺，看见你们的小弟在那边收保护费，这是不想我吃这一口水饺喽？
这水饺，我是食得唔食得？给个面子啦，浩南哥。
浩南哥：阿Sir，搞错了，搞错了，我陈浩南一向讲义气，绝没有下一次。
我并没有看过电影，但是电影里面一定会出现警察和古惑仔。
中国人还是挺讲地域的。
比如说，在广州做服装生意，你一定要是潮汕人，才混得开。
某个从上海到广州的世界500强管培生，在广州就混不下去，落荒而逃。
以后，别人问起广州，他总会说：广州不是一线城市。
水饺皇后的第六重幸运，是本地化
电影《甜蜜蜜》中，内地过去的李翘（张曼玉）拿出全部积蓄，买了很多邓丽君的磁带。
后来，全部没有卖出去。
因为香港人并不听邓丽君，而内地过去的，羞于承认是内地人，而不敢买邓丽君。
水饺皇后，就是一个成功版的李翘。
北方水饺，讲究的是皮厚，咸鲜，肥而不腻。
广东湿热，口味清淡，吃不惯这种味道的。
实际上，南方人过年不吃水饺，现在吃水饺的，都是受北方影响。
水饺皇后善于观察，发现有个客人，吃了水饺，把皮吐了。
就问怎么回事？
别人说，你的水饺皮像被子那么厚，怎么吃嘛？
水饺皇后针对广东人的口味，特意研究出皮薄，瘦肉肥肉7:3的比例。
这个要试验很多次，绝不是容易的事情。
试验成功之后，一下子就打开了广东本地的市场。
水饺皇后的第七重幸运是媒体的报道
有个《东方日报》的记者吃了水饺皇后的水饺，觉得很赞，就写了一篇报道。
其实这种说法就浮于表面了。
记者，也是需要市井故事的，水饺皇后的故事有传奇性，传播性。
这才是记者报道她的真正原因。
好吃的很多，但是传奇很少，只有传奇的经历才值得报道。
只有故事，才能穿过千山万水，俘获人心。
媒体报道之后，流量大涨。
第二天，她那个摊位，有2000米排队，有人专门从澳门赶过来。
如果你在做生意的时候，有媒体报道一下，你的知名度和流量，不是你在那里苦哈哈的做短视频、做直播能比拟的。
如果你有传奇的经历，可以找记者朋友聊聊。
水饺皇后的第八重幸运，是进超市，转型速冻。
如果水饺皇后一直做流动摊贩，是根本发不了大财的。
因为你做的再大，你那个摊位供应量是有限的。
可能最后会变成一个市井传奇，过一个还不错的中产生活，离发财就太远了。
有些朋友可能疑惑，一个好的产品怎么卖出去？
两个字：渠道。
只有增加销售渠道，才能进入千家万户。
什么是渠道？
你从生产者到消费者之间，可以划无数的线。
这个线，就是渠道。
就水饺而言，有百货、商业综合体、超市、社区店、小卖部、外卖，电商、直播等等。
你说，你要开这么多店，需要雇多少人，要做多少年？
这个需要巨大的财力、人力、物力。
你不是去自己做这么多家店，而是去找到这根线。
一旦找到这根线，你的东西就可以卖出去了。
如果你的产品，可以直接放到各大超市卖，你说你的销量会增加多少？
成百上千，上万，上亿的提升。
香港大丸百货老板的女儿，很挑食，但是吃水饺皇后这个水饺，一下子就吃了20个。
这个情节，在星爷的电影《食神》中有体现，可能是香港人耳熟能详的一个桥段。
大丸百货老板，在知道这个水饺是流动摊贩生产的后，一度不想合作。
因为没法合作。
你做的水饺虽然好吃，但是只能在你这家店吃，只能你包饺子，没法放大啊。
就有很多店，菜的味道非常好，但是只能是那个厨师做，你不能培养这么多高明的厨师吧？
生意注定做不大。
水饺这个品类，可以做大的原因是，可以工业化生产，速冻。
大丸百货投资了水饺皇后，建立饺子工厂。
这是水饺皇后最关键的一次转型，由摊贩变成工厂。
水饺皇后还留了一个心眼，就是饺子的品牌，属于她。
这个就是现在，也有很多人搞不清这个。
比如说，你在大润发里面开一家店，很多顾客以为，那是大润发的品牌。
那你搞了半天，不是白给别人做了么？
水饺皇后的饺子进入大丸百货后，八佰伴等好几家百货公司也加入，规模迅速膨胀。
大丸百货还是个日企，所以在日本市场，也是攻城略地，拿下了日本市场。
这里有一条暗线，就是那个时候，正是百货公司崛起的时候，水饺皇后实际上是搭上了百货公司扩张的快车。
水饺皇后的九重幸运，是美国公司收购。
水饺皇后的品牌后来被美国的品食乐收购，她占30%，品食乐占70%。
品食乐，大家可能没有听说过。
说一个它旗下的品牌，你就知道了，哈根达斯。
水饺皇后这么做，是为了借助美国的资金和先进的冷链技术，这样才能扩张到世界各地。
品食乐后来被美国的通用磨坊收购。
水饺皇后的第十重幸运，是改革开放。
说到饺子这个品类，主要是是在中华文化圈。
但是日本、香港、台湾、东南亚加起来，市场还是太小了一些。
真正巨大的市场，是内地。
在水饺皇后在香港奋斗的时候，内地改革开放，形成了巨大的消费市场。
1998年，当水饺皇后进军内地市场的时候，她已经做了20年的水饺了。
各种工厂、工艺、供应链等等领先内地20年，可以说毫无敌手。
她在内地就做的非常好，在四大一线城市常年排名第一。
2017年的时候，内地收入占整个品牌的90%。
如果说前面做小摊贩的时候，她的幸运是因为她是一个山东人。
那么这一次的幸运，最重要的一次，就是因为她是一个中国人。
如果你觉得这部电影的港味不是那么浓，那现在你应该知道原因了。
一个伟人曾经说过，个人的奋斗固然重要，也要考虑历史的进程。
水饺皇后在支起她那个小摊子的时候，她并没有想过，水饺这个品类，是适合大规模生产的。
但是她每一步，都踩在了时代的节拍之上，不早不晚。
皇后，英文叫Queen，也是女王的意思，品类第一。
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