
相信消费者的选择和判断,相信市场的解决机制。
这几天预制菜的话题很热。
今天的文章不谈西贝做对和做错了什么,也不谈西贝贾国龙糟糕的公关应对。
只谈一个话题:预制菜的强制标注。这也是罗永浩在这个事情中的核心诉求。
而且,这个诉求正在成为这场预制菜大讨论的最大共识。
对预制菜进行标注,能保障消费者知情权。愿意吃还是不愿吃预制菜的,都能有自己的选择。
这样的方案听起来很美好。
可是,商家自主标注和立法强制标注是两码事。全行业的强制标注,真的没问题吗?
不妨先从消费者知情权谈起——这也是一个看起来所有人都赞成的概念。
实际上,知情权作为一项扩张性“权利”,起源于上世纪七八十年代,并充满争议。
假设一下,你到麦当劳点餐,希望了解薯条生产过程,猪肉鸡腿等原材料供货渠道,有没涉及瘦肉精禽流感等。
你再义正辞严,说些知情权之类的大词,服务员也不会肃然起敬。
他只会在心里犯嘀咕,这人有病吧,愿意买就买,不想买就拉倒,不要挡着后面的人。
服务人员一般很客气,他会告知,公司餐饮流程合规合法,相关信息自己上网查询。
你说不行,商家应该主动标识,像老乡鸡那样告知消费者,有那么难吗?这时候,估计服务员要发飙了。
是的,这一切就是这么不合情理。即便你有一纸国家法令,让事情运转起来,也不改整件事情的荒谬底色。
既然这个消费者提出,肉类的供应渠道要有标注,其他消费者也会提出,蔬菜是否受过污染。
我在微博讨论这个话题时,一位网友评论说:别的我都不介意,防腐剂添加能否强制标注?
幸好,我国的法律没有如此荒谬。现实生活中的所谓“消费者知情权”,并不是无所不能。
消费者知情权,一般是发生食品安全和侵权伤害时,为保障受害人权益,有关部门介入调查,对企业施加的披露义务。
消费者想通过消费行为,尽可能索取经营信息,商家是可以拒绝的。
商家经营过程的信息披露,只要符合既有规定,很多东西不想说就不说,根本无需苛责。
你可能会问,商家对许多信息讳莫如深,如何保障消费者权益?资本主义发明了一个机制,叫品牌。
为了和大量消费者做长期生意,商家通常要创立和维护品牌。这玩意投入巨大,同时还很脆弱。
消费者受到侵害,只要诉诸媒体(自媒体)和司法,指向其品牌,可令企业陷入极端被动。
现代商业社会,消费者对商家的信任,基本通过品牌实现,而不是零零碎碎的信息披露。
商家可以宣传,产品技术多么先进,生产工艺多么厉害,安全多么到位。这些主动的披露,本质是广告营销。
如果规定为法定义务,就变成对额外的要求。所谓保障知情权,也就成为管制的呼声。
以法律为名,额外增加商家的成本负担,强制披露商业秘密,这些新增的管制,是对产权的侵犯。
把这个道理放在预制菜领域,也完全成立。
预制菜是合法的,没有食品安全问题,餐饮企业是否愿意说,完全属于它的经营范畴。
有的商家(比如老乡鸡)愿意披露,这是它的营销策略,当然没问题。
有些不愿意,出于各种考虑(比如不引起无谓话题,增加解释成本),他们不会主动披露——消费者有询问,他们才回答。
不同的经营方式,或者说,不同的经营策略,理当获得尊重。
很多消费者能吃出预制菜,会很介意,再也不来了——这就跟嫌饭菜不好吃一样,谈不上侵权不侵权。
也有消费者吃不出来,或者他们压根不介意,就会继续吃。消费者不是傻子,他们有常识和自己的判断。
也有餐饮企业打出“绝对没有预制菜”之类宣传,实际却使用预制菜,这就涉及虚假宣传。
消费者投诉,媒体报道,大V揭露谴责,这些都会令企业吃不消。一家长期说谎还想瞒住所有消费者的商家,难以在市场上长久立足。
美团平台可能推出相关标识:包含预制菜品/完全热锅现炒,或者其他某些提示。消费者看了以后,会有自己的选择。
以上这些,都是市场提供的解决方案。也许还有其他方案——比如各种美食博主,点评达人。
根本不需要国家立法,搞什么“强制标注”。而看似善意的“强制标注”,则会带来一系列糟糕的后果。
法律法规面对各种市场主体,是一体适用的。大型连锁企业搞“强制标注”,可能还相对简单;小餐饮企业最不愿意无事生非搞这种事,他们面临的风险非常大。
会有消费者举报勒索,执法者也乐于出警,特别是某些素质堪忧的执法者,他们权柄增加,难免利用预制菜这一模糊概念大作文章。
餐饮行业本来就利润微薄,小商家赚钱更不容易。在执法者面前,他们地位卑微,饱受苛责。在应对消防卫生等部门之外,这个行业又需要增加一项检查。
也有许有人说,商家标注一下,不就好了,又不是很困难。许愿很简单,现实却很复杂,这玩意真要特别好,企业早就抢着标注了。
我敢保证,如果相关法律通过,违法的企业一定多如牛毛,对大小餐饮企业的违法罚款,将此起彼伏,其中不乏争议。
这一切的混乱的起始,只是缘于某些呼吁的声音,预制菜要透明,要强制公示。
作为市场经济主义者,我反对预制菜强制标识。
预制菜是新兴的中性事物,它的优缺点都有:口味和价格可能会有争议,它的效率却无可质疑。
预制菜作为一项产业,它是合法的。这个行业在不断发展进步,现在每年的产值超过6000亿元——没有大量消费者接受它,这是不可想象的。
搞出一套“没有标识就是非法”的东西,是把某些人的偏好,变成对整个产业的歧视。
预制菜的问题本来并不大,可以通过市场机制解决。把它交给法律管制,只会扼杀市场活力,并制造出各种各样悲剧。
